Ваш путь по сайту nazdorovye.ru:

Журнал HerbalGram. 2002;56:28-33 © American Botanical Council
Автор - Соломон П. Вассер, к.н., д.б.н.

Съедобные и лекарственные грибы (макрогрибы) могут производить замечательные мико-лекарства, мико-нутрицевтики и мико-космецевтики.

Грибные биотехнологические продукты оказывают целебный эффект на благо человека (например, продовольствие, медицинские препараты и лекарства, корма и удобрения, а также охраняют и восстанавливают окружающую среду). Фармацевтические препараты, с мощными и уникальными свойствами, способствующими улучшению здоровья, недавно были выделены из лекарственных грибов и распространены по всему миру2. Многие из них являются лекарственными препаратами, в то время как другие представляют собой новый класс биологически активных добавок или «нутрицевтиков». Несколько противоопухолевых полисахаридов, таких как гетеро-?-глюканы и их протеиновые комплексы (например, ксилоглюканы и кислотные ?-глюканы, содержащие уроновую кислоту), а также пищевая клетчатка, лектины и терпеноиды, были выделены из лекарственных грибов.
В Японии, Китае, России и Корее несколько различных противоопухолевых веществ  из полисахаридов были выведены из плодовых тел, мицелия и культуральной среды различных лекарственных грибов: шиитаке (Lentinus edodes (Berk.) Sing., семейство Трихоломовые), рейши (Ganoderma lucidum (Curt.:Fr.) P. Karst., семейство Ганодермовые), Индюшиный хвост (Trametes versicolor (L.:Fr.) Lloyd, семейство Полипоровые), Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune Fr.:Fr.,  семейство Щелелистниковые), гриб Санхван (Phellinus linteus (Berk. et Curt.) Teng.,  семейство Гименохетовые), и чага (Inonotus obliquus (Pers.:Fr.) Pilat, семейство Гименохетовые). Возможности лекарственных грибов колоссальны, но, в основном, не изведаны. Их исследование может, и должно перерасти в успешную биотехнологическую индустрию, работающую на благо человечества.

Изучение целебных грибов в последние три десятилетия доказало наличие многих полезных результатов с последующим быстрым развитием предприятий, занимающихся выращиванием грибов в промышленных масштабах. В 1999 году, объем мирового производства грибов составил $18 млрд. - приблизительно равный объему продаж кофе3,4.

Лекарственная микология имеет богатую историю традиционного использования грибов в медицине Дальнего Востока. На протяжении веков, врачи-практики восточных стран применяли грибы при лечении различных заболеваний. Они считали силу некоторых грибов божественной (например, определенная богиня ассоциировалась с грибами рейши). Рейши также считались счастливым предзнаменованием и символом хорошего будущего, доброго здоровья, долголетия и даже бессмертия. Использование лекарственных грибов вышло за рамки медицины: различные школы даосизма использовали рейши и другие грибы для очищения и развития разума и духа5.

Только в конце 1960-х годов восточные и западные ученые начинают изучать механизмы влияния грибов на здоровье человека. Первые успешные исследования обнаружили противоопухолевое действие экстрактов, полученных вытяжкой горячей водой из нескольких видов грибов6. Основные активные компоненты оказались полисахаридами, в частности, ?-D-глюканами. Chihara и его коллеги7 изолировали из плодовых тел шиитаке водорастворимый противоопухолевый полисахарид, который был назван «Лентинан» в честь родового названия этого гриба. Это было очень важное открытие. Лентинан оказывал мощное противоопухолевое действие; предотвращал химическое и вирусное развитие опухолей у испытуемых мышей 8,9.

Полисахариды, демонстрирующие замечательную противоопухолевую активность в естественных условиях (т.е. через анализ саркомы 180 у мышей, используя внутрибрюшное или пероральное введение), были выделены из различных видов грибов, относящихся к порядку Аурикуляриевые, Дрожалковые, Полипоровые и Гастеромицеты2,6,8,10-13.

С момента открытия Лентинана, было разработано и запущено в производство несколько противоопухолевых полисахаридных медикамента, с помощью взвешенной биомассы культивируемого мицелия Траметеса разноцветного (Krestin, PSK; Япония), а также жидкого культивируемого бульона Щелелистника обыкновенного (Sonifilan, SPG, Schizophyllan; Япония). Эти противоопухолевые вещества рассматриваются в качестве модификаторов биологического ответа, активирующено иммунную реакцию. В основном, это означает, что:
1) они не причиняют никакого вреда или дополнительной нагрузки для организма;
2) они помогают организму адаптироваться к различным биологическим и экологическим стрессам;
3) они оказывают неспецифическое действие на организм, поддерживая некоторые или все основные системы, в том числе нервную, гормональную и иммунную, а также регуляторные функции.

Безусловно, необходимо дать описание всех основных лекарственных грибных препаратов, как клеточных соединений, так и вторичных метаболитов, имеющих слабую антигенность и отсутствие побочных эффектов.

Еще в 1965 году, очень популярный и эффективный препарат был разработан в Японии из Траметеса разноцветного. Этот полисахарид-пептид, под названием Крестин (PSK), был разработан из штамма СМ-101. Он был одобрен для применения в отношении ряда раковых заболеваний и введён в лечебные протоколы Японии. PSK оказывает заметное воздействие против различных видов опухолей у подопытных животных при внутрибрюшинном или пероральном введении. PSK содержит 75% глюкана и 25% белка. В 1993 году Крестин занимал 25 процентов рынка противоопухолевых препаратов в Японии, а продажи составили $350 млн.10,14 Аналогичный продукт, под названием Полисахарид Пептид (PSP), был разработан в Китае из штамма Траметеса разноцветного Cov-1; процесс разработки данного штамма длился девять лет - с 1983 по 199215. Mizuno11 заявил, что, в целом, необходимо именно 10 лет и $75 млн. или ?10 млрд. для жизненного цикла препарата - от разработки нового лекарства до момента его поступления в продажу.

Еще один препарат из ?-D-глюкана, разработанный и ставший популярным в Японии – это Schizophyllan из Щелелистника обыкновенного. Это лекарство особенно эффективно против рака шейки матки11. Глюкан из Щелелистника обыкновенного был недавно разработан в Корее, а аналогичная полисахаридная биотехнология из этого вида гриба была создана в Японии16.

Рейши, уже упоминавшийся как священный гриб в древнем Китае, стал занимать ведущее место в современном исследовании лекарственных грибов. В 1995 году рыночная стоимость медицинских препаратов на основе рейши оценивалась в $215 млн. на Тайване, $350 млн. в Китае, $600 млн. в Корее и $350 млн. в Японии5. Физиологически активные вещества Рейши являются водорастворимыми полисахаридами и спирторастворимыми тритерпеноидами. В настоящее время, в Рейши12 определено 119 различных тритерпеноидов, около 80 из которых биологически активны. Пищевые добавки из Рейши (ПД) ценятся за иммуномодулирующие, противоопухолевые и противовирусные свойства. Они используются во время ремиссии рака и пациентами с гепатитом B. Они также оказывают анти-гиперлипидемическое, гипотензивное и гипогликемическое действие17.

Около 30 лет назад, эпидемиологи, изучающие местное население Пьедаде, в пригороде Сан-Паулу (Бразилия), отметили, что частота возникновения болезней у взрослых была крайне низкой и обнаружили, что это связано с грибами Agaricus, которые были частью ежедневного рациона жителей этой области18. Этот гриб был идентифицирован как Агарик Бразильский (А. blazei Murr.), известный под общими именами Королевский солнечный агарик, himematsutake, kawarihaaratake или шампиньон с ароматом миндаля. Эксперименты на мышах, проведенные в Японии, подтвердили, что Агарик Бразильский существенно активизирует иммунную систему18. Из Агарика Бразильского был изолирован ряд повышающих иммунитет, противораковых и противоопухолевых фракций. При исследовании сравнения его свойств с шиитаке, майтаке (Grifola frondosa (Dicks.:Fr.) S.F. Gray, семейство Полипоровые), Рейши и других лекарственных грибов было обнаружено, что Agaricus - наиболее эффективный противоопухолевый гриб. Фракции, оказывающие иммунное воздействие, включают полисахариды, (1>6)-(1>3)-?-D-глюканы, (1>6)-(1>4)-?-D-глюканы, полисахарид-протеиновый комплекс (АТОМ), РНК-протеиновый комплекс и глюкоманнан13,18-23.

Специалисты из Ассоциации Рака Японии доказали, что Агарик Бразильский эффективен против карциномы асцита Эрлиха, рака сигмовидной кишки, рака яичников, рака груди, рака легких, рака печени, а также от солидного рака18.

Высшие базидиальные грибы содержат большое количество сбалансированных незаменимых аминокислот. Пищевые волокна имеются в избытке в тканях всех грибов; они поглощают желчные кислоты или опасные вещества в кишечнике и, таким образом, уменьшается вероятность канцерогенных и других отравлений. Общее гармонизирующее воздействие диеты, сбалансированной грибами, так высоко ценимыми древними китайцами - это не миф, а факт, уже неоднократно подтвержденный современными научными исследованиями.

Несколько других грибных свойств, способствующих укреплению здоровья, ни в коем случае не должны быть упущены. Не только полисахариды и тритерпеноиды известны как биологически активные вещества; был обнаружен широкий диапазон веществ из высших базидиомицетов, принадлежащих к различным классам химических соединений, а их лекарственные свойства уже оценены. Эти вещества представлены гликолипидами (schizonellin), соединениями, полученными из шикимовой кислоты (стробилурин и oudemansins), ароматическими фенолами (drosophilin, armillasirin, omphalone), производными жирных кислот (filiboletic acid, podoscyphic acid), полиацетиленами (agrocybin, xerulin), поликетидами (caloporoside, hericenones A-H), нуклеозидами (clitocine, nebularine), сесквитерпенами (protoilludanes, marasmanes, hirsutanes, caryophyllanes и т.д.), дитерпенами (cyathin, striatal), сестертерпенами (aleurodscal) и многими другими веществами различного происхождения2,10,24.

Биологически активные вещества из высших базидиомицетов обладают противогрибковыми, антибактериальными и антивирусными свойствами; они могут быть использованы против насекомых и круглых червей - нематод. В медицине они используются для иммуномодулирования как гуморальных, так и клеточных иммунных факторов в организме. Полифункциональный кислотный glucuronoxylomannan, изолированный из желеобразных грибов (Дрожалковые грибы, семейство Дрожалковые), стимулирует васкулярные эндотелиоциты, обладает выраженным противорадиационным  действием, стимулирует кроветворение, оказывает антидиабетический, противовоспалительный, гипохолестеринемический, анти-аллергический эффект и гепатозащитное действие. Может быть рекомендован для борьбы с иммунонедостаточностью, в том числе, вызванной СПИДом, физическим напряжением и старением, и предотвращает старческую дегенерацию микрососудов, обеспечивая лучшую перфузию крови в жизненно важных органах4.

Большинство препаратов и веществ, полученных из грибов, используются не как лекарственные средства, а как новый класс биологически активных добавок или «нутрицевтиков». Грибной нутрицевтик является очищенным или частично очищенным экстрактом, или сушеной биомассой из мицелия или плодового тела гриба, который употребляется в виде капсул или таблеток в качестве пищевой добавки (не обычные продукты питания) и который имеет возможность применения в терапевтических целях. Регулярное применение может повысить иммунные реакции организма человека, повышая тем самым устойчивость к болезням, а в некоторых случаях, вызывая регрессию заболевания. Рыночная стоимость таких пищевых добавок во всем мире оценивается в $6 млрд в год. Рыночная стоимость пищевых добавок на основе Рейши в 1995 году оценивалась в $1,628 млрд.

Безопасность пищевых добавок (ПД) на грибной основе повышается посредством следующих элементов управления:

1. Подавляющее большинство грибов, используемых для производства ПД, выращивается в промышленных масштабах (а не собирается в дикой природе). Это гарантирует надлежащую идентификацию и производство чистой, подлинной продукции. Во многих случаях это также означает генетическую однородность, а также может сохранить биологическое разнообразие.
2. Грибы хорошо размножаются вегетативно и, таким образом, придерживаются одного образца. Мицелий может храниться в течение длительного времени и генетическая и биохимическая стабильность может быть проверена после значительного периода времени.
3. Многие съедобные и лекарственные грибы способны расти в виде мицелярной биомассы в взвешенных культурах4.

Последний аспект нашего опыта предлагает многообещающее будущее для стандартизированного производства безопасных ПД на грибной основе. Взвешенная культура и полутвердое брожение имеет более однородный и прогнозируемый состав, чем плодовые тела. Для большинства веществ, эта мицелярная биомасса, полученная путем глубинного культивирования, также имеет более высокую пищевую ценность. Культуральные среды, в которых выращивается мицелий, выполнены из химически чистых и экологически безопасных веществ. Выращивание грибов для производства плодовых тел представляет собой долгосрочный процесс - от одного до нескольких месяцев для появления первых тел, в зависимости от вида и субстрата. В отличие от этого, рост чистых грибных культур в условиях глубинного культивирования в жидкой питательной среде, позволяет ускорить рост, что приводит к появлению урожая биомассы в течение нескольких дней4. Дополнительным преимуществом глубинного культивирования является тот факт, что большинство лекарственных грибов не производят плодовые тела при промышленном культивировании. Надежные промышленные технологии выращивания известны только для 37 видов грибов3, но лекарственные грибы включают в себя многие микоризные и паразитические виды, которым требуется несколько лет для развития нормального плодового тела на деревьях. Такие виды не могут быть выращены в промышленных масштабах, но их мицелий можно производить легко и экономично с помощью глубинного культивирования. Высокая стабильность и стандартизация мицелия, выращенного в таком культивировании, имеет важное значение не только для производства ПД, но также может быть полезной для производства препаратов на грибной основе.

Использование лекарственных грибов неразрывно связано с развитием их искусственного выращивания. Наиболее важным аспектом выращивания грибов, при правильном управлении - нулевые отходы. Поскольку более 70% сельскохозяйственных и лесных материалов не являются продуктивными и растрачиваются при обработке, это очень существенное преимущество25. Многие из этих отходов могут быть использованы в качестве субстрата для выращивания грибов. Этот факт дает основание многим исследователям в этой области (включая автора этой статьи) считать, что устойчивое развитие грибов и их продуктов в 21 веке может стать «бесхлорофилльной революцией»3.


Профессор Соломон П. Вассер является Главой Международного Центра Споровых Растений и Грибов в Институте Эволюции Университета Хайфы (Израиль); и Главой кафедры Споровых Растений в Институте Ботаники имени Н.Г.Холодного Национальной академии наук Украины.

Родившись и получив образование в Украине, профессор Вассер получил ученую степень в Институте Ботаники имени Н.Г.Холодного Национальной академии наук Украины в Киеве. Он был избран членом Национальной академии наук Украины в 1988 году и стал профессором ботаники и микологии в 1991. Он основал Международный Центр Споровых Растений и Грибов в Институте Эволюции Университета Хайфы в 1994 году и с тех пор руководит его деятельностью. С 2000 года он стал ординарным профессором Университета Хайфы (Израиль).

В дополнение к своим научным исследованиям, профессор Вассер проводит ряд государственных и общественных мероприятий. Он является основателем и главным редактором трех международных журналов: Algologia (Украина), International Journal of Medicinal Mushrooms/Международный Журнал о Лекарственных Грибах (США) и International Journal on Algae/Международный Журнал о Водорослях (США). Профессор также является автором и соавтором около 400 научных публикаций, в том числе 35 книг и 12 патентов.

Библиографический список:


1.    Idaho National Engineering and Environmental Laboratory. INEEL Bioenergy Initiative. Июль, 2001. Опубликован в Интернете: http://www.inel.gov/energy/bioenergy/web-version-bioenergy-strategic-initiative-dnt-v2.pdf

2.    Wasser SP, Weis AL. Medicinal properties of substances occuring in higher Basidiomycetes mushrooms: Current perspectives [Review]/Лечебные свойства веществ, происходящих из высших базидиальных грибов: Текущие перспективы [Обзор]. International Journal of Medicinal Mushrooms 1999;1:31-62.

3.    Chang ST. Global impact of edible and medicinal mushrooms on human welfare in the 21st century: nongreen revolution/Мировое влияние съедобных и лекарственных грибов на благополучие человека в 21 веке: бесхлорофилльная революция. International Journal of Medicinal Mushrooms 1999;1:1-8.

4.    Wasser SP, Nevo E, Sokolov D, Reshetnikov S, Timor-Tismenetsky M. Dietary supplements from medicinal mushrooms: diversity of types and variety of regulations/Биологически активные добавки из лекарственных грибов: разнообразие типов и ряд правил. International Journal of Medicinal Mushrooms 2000;2:1-19.

5.    Chang ST, Buswell JA. Ganoderma lucidum (Curt.:Fr.) P.Karst. (Aphyllophoromycetideae) - a mushrooming medicinal mushroom/Ganoderma lucidum (Curt.:Fr.) P.Karst. (Aphyllophoromycetideae) - собираем лекарственные грибы International Journal of Medicinal Mushrooms 1999;1:139-48.

6.    Ikekawa T, Uehara N, Maeda Y, Nakanishi M, Fukuoka F. Antitumor activity of aqueous extracts of edible mushrooms/Противоопухолевая активность водных экстрактов из съедобных грибов Cancer Res 1969;29:734-5.

7.    Chihara G, Maeda Y, Hamuro J, Sasaki T, Fukuoka F. Inhibition of mouse sarcoma 180 by polysaccharides from Lentinus edodes (Berk.) Sing./Ингибирование саркомы 180 у мышей с помощью полисахаридов из Lentinus edodes (Berk.) Sing. Nature 1969;222:687-8.

8.    Zakany J, Chihara G, Fachet J. Effect of Lentinan on tumor growth in murine allogeneic and syngeneic host/Действие лентинана на рост опухоли у аллогенных и изогенных мышей. Int J Cancer 1980a;25:371-6.

9.    Zakany J, Chihara G, Fachet J. Effect of Lentinan on the production of migration inhibitory factor induced by syngeneic tumor in mice/ Действие лентинана на производство фактора ингибирования миграции макрофагов, индуцированного изогенной опухолью у мышей Int J Cancer 1980b;26:783-8.

10.    Mizuno T. The extraction and development of antitumor-active polysaccharides from medicinal mushrooms in Japan [Review]/Добыча и развитие противоопухолевых полисахаридов из лекарственных грибов в Японии [Обзор]. International Journal of Medicinal Mushrooms 1999;1:9-30.

11.    Mizuno T. A development of antitumor polysaccharides from mushroom fungi/Разработка противоопухолевых полисахаридов из грибов.  Food & Food Ingred J (Japan). 1996;167:69-85.

12.    Kim HW, Kim BK. Biomedicinal triterpenoids of Ganoderma lucidum (Curt.:Fr.) P.Karst. (Aphyllophoromycetideae)/Биомедицинские тритерпеноиды из Ganoderma lucidum (Curt.:Fr.) P.Karst. (Aphyllophoromycetideae). International Journal of Medicinal Mushrooms 1999;1:121-38.

13.    Stamets P. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms/Выращивание вкусных и лекарственных грибов Berkeley/Toronto: Ten Speed Press; 2000.

14.    Chang ST. Mushroom biology: the impact on mushroom production and mushroom products/Грибная биология: влияние на производство грибов и грибной продукции. In: Chang ST, Buswell JA, Chiu SW, et al, editors. Mushroom Biology and Mushroom Products. Hong Kong: Chinese University Press; 1993. p. 3-20.

15.    Hiroshi S, Takeda M. Diverse biological activity of PSK (Krestin), a protein-bound polysaccharide from Coriolus versicolor (Fr.) Quel./Разнообразная биологическая активность PSK (Крестин), связанный с белком полисахарид из Кориолуса многоцветного (Fr.) Quel. In: Chang ST, Buswell JA, Chiu SW, et al, editors. Mushroom Biology and Mushroom Products. Hong Kong: Chinese University Press; 1993. p. 237-245.

16.    Mizuno T. The development of an antitumor BRM from song gen, or meshimakobu, Phellinus linteus (Berk. et Curt.) Teng mushroom [Review]/Развитие противоопухолевого BRM из гена song, или meshimakobu, Phellinus linteus (Berk. и Curt.) Teng гриб [Обзор]. International Journal of Medicinal Mushrooms 2000;2:21-34.

17.    Wasser SP, Weis AL. Medicinal mushrooms/Лекарственные грибы In: Nevo E, editor. Reishi Mushroom (Ganoderma lucidum (Curt.:Fr.) P.Karst.)/Haifa, Israel: Peledfus; 1997. p. 1-37.

18.    Mizuno T. 2002. Medicinal properties and clinical effects of Agaricus blazei Murr/Лечебные свойства и клинические эффекты Агарика Бразильского Мьюрилла International Journal of Medicinal Mushrooms 2002;4 (forthcoming).

19.    Mizuno T, Hagiwara T, Nakamura T, Ito H, Shimura K, Sumiya T, Asakura A. Antitumor activity and some properties of water-soluble polysaccharides from "Himematsutake," the fruiting body of Agaricus blazei Murrill/Противоопухолевая активность и некоторые свойства водорастворимых полисахаридов из Himematsutake, плодового тела Агарика Бразильского Мьюрилла Agricult Biol Chem 1990;54:2889-96.

20.    Ito H, Shimura K, Itoh H, Kawade M. Antitumor effects of a new polysaccharide-protein complex (ATOM) prepared from Agaricus blazei (Iwade strain 101) "Himematsutake" and its mechanisms in tumor-bearing mice/Противоопухолевая активность нового полисахарид-протеинового комплекса (АТОМ), приготовленного из Агарика Бразильского (Iwade strain 101) "Himematsutake" и его механизмы в опухолях у мышей. Anticancer Res 1997;17:277-84.

21.    Fujimiya Y, Suzuki Y, Oshiman K, Kobori K, Morigushi K, Nakashima H, Matumoto Y, Takahara S, Ebina T, Katakura R. Selective tumoricidal effect of soluble proteoglucan extracted from the basidiomycete, Agaricus blazei Murrill, mediated via natural killer cell activation and apoptosis/Селективный туморицидный эффект растворимых протеогликанов, извлеченных из базидиального гриба, Агарика Бразильского Мьюрилла, опосредованного через активацию естественных клеток-киллеров и апоптоз. Cancer Immunol Immunother 1998;46:147-59.

22.    Fujimiya Y, Yamamoto H, Niji M, Suzuki I. Peroral effect on tumor progression of soluble beta (1,6)-glucans prepared by acid treatment from Agaricus blazei Murr. (Agaricaceae, Higher Basidiomycetes)/Пероральное воздействие на опухолевую прогрессию растворимых бета (1,6)-глюканов, подготовленных кислотной обработкой из Агарика Бразильского Мьюрилла (Agaricaceae, Higher Basidiomycetes). International Journal of Medicinal Mushrooms 2000;2:43-50.

23.    Cho SM, Lee Jh, Han SB, Kim BK. Chemical features and purification of immunostimulating polysaccharides from the fruit bodies of Agaricus blazei/Химические свойства и очистка иммуностимулирующих полисахаридов из плодовых тел Агарика Бразильского. Korean J Mycol 1999;27:170-4.

24.    Lorenzen K, Anke T. Basidiomycetes as a source for new bioactive natural products/Базидиомицеты как источник новых биологически активных натуральных продуктов. Curr Org Chem 1998;2:329-64.

25.    Poppe J. Use of agricultural waste materials in the cultivation of mushrooms/Использование сельскохозяйственных отходов в выращивании грибов. In: Van Griensven DLJL, editor. Science and cultivation of edible fungi. Rotterdam/Brookfield: A. Balkema; 2000. p. 3-24.

*Биомасса включает в себя полный спектр растений и такие производные материалы, как специальные энергетические культуры и деревья, сельскохозяйственные продовольственные и кормовые культуры, древесные отходы и остатки, а также бытовые отходы. Большинство непищевой биомассы состоит, в основном, из клетчатки природных полимеров, гемицеллюлозы, лигнин и называется лигноцеллюлозной биомассой. Лигноцеллюлоза - это комплекс из лигнина и целлюлозы, который присутствует в клеточных стенках древесных растений. Лигнин – это сложный органический полимер, вносимый в клеточные стенки растений, делая их жесткими и деревянистыми. Лигноцеллюлозная материальная база, например, солнечная энергия, является устойчивой. Лигноцеллюлозный материал - это своего рода биомасса, которая, по расчетам, составляет 1,9x1011 тонн сухого вещества на земле ежегодно.